你有没有想过，是什么原因让一品脱冰凉的泡沫啤酒如此美味?

对于酿酒大师来说，比如大石啤酒厂运营主管莎拉·阿斯特利每天都在努力调制和试验不同的啤酒，这是她对科学的热情。

阿斯特利原本有望成为一名生物医学工程师，但一门发酵课程彻底改变了她的职业轨迹。一位鼓励她的教授启发她尝试自己酿造啤酒，这让她意外地爱上了啤酒及其所有的复杂性。

“啤酒一直只是我爷爷喝的东西，”她说，“但当我发现它背后的科学，每一个反应的复杂性和重要性时，我真的被吸引去更多地了解这个过程。”

随着国际妇女节的临近，这是一个认识到女性对整个行业的影响的好时机，尤其是像阿斯特利这样的女性，她们是公司成功的内在因素，也是男性主导行业的倡导者。

她采取了一种详细而科学的方法，在短短五年的时间里，她的排名一路攀升。在这个过程中，她找到了一个“酿造家庭”，这个家庭鼓励她的发展，点燃了她的激情。

阿斯特利甚至还没过完缓刑，大岩石就决定支持她就读著名的三年酿酒文凭课程来自英国酿酒和蒸馏协会。

她从不回避繁重的工作，她把时间花在拖水管上，一步步晋升到每个职位，直到成为啤酒厂的运营主管。

阿斯特利指出，“从头开始了解业务的各个方面”非常重要。他指出，拥有一个“非常支持性的环境，鼓励人们不断学习和成长”是多么重要。

如今，她已经积累了丰富的知识，包括从水箱几何到对农业和作物在啤酒制造过程中不可或缺的作用的欣赏。

她告诉我们:“我发现酿造是生物学、化学、工业设计之间一个非常有趣的交汇点，甚至是商业的包装方面也是复杂而迷人的。”

阿斯特利的好奇感和好奇心与大石头相似。啤酒厂的名字来源于加拿大大草原上的一次地质畸变——他们发现一块16000吨重的巨石似乎是不可能的，这启发了他们。

在啤酒选择有限的时候，Big Rock的创始人被迫让啤酒市场多样化，为加拿大人提供更多的品种。

如今，他们在全国各地的温哥华、卡尔加里和多伦多酿造10种签名啤酒、8种季节性啤酒、4种苹果酒和定制的私人品牌，目标是将小啤酒厂的工艺与大啤酒厂的一致性结合起来。

每种啤酒都有自己独特的风味和背景故事，其名称都能唤起其起源的地形、景观和文化。

例如，莱茵石牛仔拉格啤酒(Rhine Stone Cowboy lagered ale)就是一种产自莱茵河两岸的kolsch风格的微妙果味啤酒。

阿斯特利个人最喜欢的传统麦酒“拥有一种永恒的品质，既熟悉又独特。制麦芽过程需要精确的烘烤时间和温度，空气质量和湿度水平。它必须是精确的，”她解释道。

传统艾尔啤酒——被亲切地称为“精酿啤酒的鼻祖”——是一种烤麦芽啤酒，有坚果味、焦糖味、中等奶油味的碳酸和轻微的啤酒花苦味。

对于阿斯特利来说，当有这么多啤酒可供选择时，真正要做的就是“理解味道是如何起作用的”，“在苦与甜之间找到完美的平衡”。

这个概念在理论上听起来比在实践中容易，阿斯特利不得不向自愿担任啤酒品尝师的朋友们解释这一点。

“成为一名专业品酒师就像校准科学仪器一样。真正的开始是要理解不同的味道是如何相互作用的，”她说。

从表面上看，这似乎很简单，但啤酒酿造过程的每一个方面都改变了啤酒的味道。加热食材会带来更浓郁的果香，而凉爽的环境会带来更清新、干净的味道。

至于阿斯特利最喜欢的工作是什么?据她说，“知道自己帮助酿造并手工包装了全国各地朋友和家人都在享受的产品，你会感到非常自豪和满足。”

我们要为此欢呼。