来见见葡萄酒爱好者:温哥华DownLow Chicken Shack餐厅的Doug Stephen
今年早些时候我们向您介绍了一个全新的葡萄酒俱乐部叫做“葡萄酒海盗”。
这项订阅服务每个季度为会员提供6种手工挑选的隐藏宝石葡萄酒。酒瓶到达时，会有一个由当地葡萄酒维京人(也就是挑选这些酒的温哥华行业专家)主持的视频链接，引导你通过他们的挑选。
接下来呢?DL Chicken Shack和Downlow Burgers的共同所有者Doug Stephen策划了一组很棒的瓶子。
对于每个盒子，我们都会向你介绍瓶子后面的葡萄酒维京人，所以看看Doug的问答，如果你订阅了，就可以尝尝商店里有什么。
如果不是这样,快点!
跟我们说说你作为葡萄酒爱好者的经历吧
很多人可能不知道我最初是一个前台餐厅经营者，实际上我是在2004年开始在多伦多的Oliver Bonacini担任葡萄酒采购员的管理工作。当我更深入地进入葡萄酒行业时，我爱上了葡萄酒，但这种总体态度实际上把我推了几年。最新一代的侍酒师和酿酒师把我带了回来，因为这个世界关注的不是华丽和早熟，而是与美味的食物和更好的朋友一起享受葡萄酒的简单快乐。
在购买葡萄酒时应该注意哪些品质?
对我来说，一切都是关于价值和配对能力。我一直在寻找别人可能没有听说过的葡萄酒，或者不是来自超级有名的地区。你知道街区那头除了当地人没人听说过的那家总是很忙的餐馆吗?我想找到那葡萄酒。
在你看来，最精致的食物和葡萄酒搭配是什么?
啊，这太难了，所有的经典都正中我的要害。如果你要把我逼到墙角，非要我挑的话，那我就选顶级的苏特恩葡萄酒配非常臭的奶酪。
你在家里吃DL Chicken的原味桑多，你最喜欢用什么酒来搭配这道菜?
Rosé泡泡，我喜欢泡泡和炸鸡的搭配。对我来说，那个小小的推rosé泡沫已经把它推到了边缘。
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在大多数酒品商店里，你能找到一种价格实惠、被低估的葡萄酒是什么?
蒙特桑——来自西班牙普里奥拉特地区的一款优质葡萄酒，喝起来就像一款价值两倍的葡萄酒。太好了。
在温哥华有什么与众不同的餐厅提供特别的葡萄酒项目吗?
我不想说谎，这个有点偏颇，但是西蒙·法里克，老板美国在过去的一年半里，她一直非常努力地在the American Grab n Go柜台里策划了一小部分令人难以置信的葡萄酒，这些葡萄酒也可以在店内享用。专注于低干预与大量的本地和国际分割，我发现自己每周都从他那里拿瓶酒。
我最喜欢的是披萨即将面世迪伦有源源不断的可供饮用的果汁DachiMiki和Steven在那里做了一系列时尚的选择，涵盖了各种风格和品味。
你是如何为Wine viking挑选葡萄酒的?
这是一个多么有趣的问题，从一份优秀的葡萄酒清单中选择，缩小选择范围有点困难，但对我来说，我想帮助人们了解他们以前可能没有听说过的葡萄酒和地区。谁需要帮助来发现澳大利亚的西拉子(Shiraz)或纳帕的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)呢?我想谈谈这些非常酷的不寻常的葡萄酒，你只听说过这些葡萄酒，因为你的一个朋友的朋友在2003年背包旅行去了葡萄园。
你最喜欢你的维京葡萄酒盒子里的哪一瓶?
Garof Grumello Valtellina Superiore，我很喜欢Valtellina地区。每个人都想谈论巴罗洛和巴巴雷斯科，但生长在瓦尔泰利纳陡峭山坡上的内比奥罗可以独立生长。这样一个伟大的小地区，值得更多的爱。如果你喜欢巴罗洛或巴巴雷斯科，我强烈建议你看看瓦尔泰利纳。
想要了解更多，一定要查看Wine Vikings的网站．
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