写给彼得•弗里克,每日蜂狗万信誉巢通讯主任温哥华人道的社会。

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素食和素食食品的日益普及只是另一种饮食时尚吗?证据表明它不仅是扎根在越来越多的家庭和餐馆厨房还在食品工业。

食客在地铁温哥华见过更多的素食餐馆开业和植物选择在其他许多餐馆。消费者正在寻找新的肉类产品出现在超市货架上。甚至快餐店正在推动素食汉堡。谁没有听说w出卖新植物除了去年夏天在数小时内肉汉堡?

同样发生在发达国家。在英国,最近推出的纯素食香肠肉卷引起了国家媒体的感觉,产品很快就卖完了,专家讨论的优点改变一个标志性英国小吃(英国今年超越德国,成为世界领袖的素食产品发布)。

即使是法国,法国奶酪的家了上升在无肉吃。法国超市销售的植物蛋白在2016年增长了82%,并将每年增长25%到2020年,根据一项研究。

然而,一些持怀疑态度的关注植物性食物。英国时报》的manbetx赢钱取款方式h报道去年的肉类行业轻蔑素食食品增加了兴趣,说:“牲畜的农民被告知对纯素食主义的崛起,不要惊慌,因为这是许多年轻人的时尚只不过是最新的时尚。”

但有明显的迹象表明,“植物性革命”是真实的。也不是因为更多的素食的咖啡馆和一些流行的素食汉堡。变化的真实证据可以在食品行业期刊,报道一个安静但在全球食品行业的根本转变。

去年,Ingredion,一个巨大的美国食品公司,投资在萨斯喀彻温省和内布拉斯加州1.4亿美元制造设施创建面粉和集中从豌豆、干豆,鹰嘴豆和小扁豆。公司的首席执行官解释:“我们已经发现了植物性蛋白质作为一个高增长、高价值的市场机会与消费者的渴望时找到可持续和好的品尝动物性蛋白质的替代品。”

其他公司也在做着同样的事情,创造动物任意蛋白质用于烘焙产品、谷物、面食、打者和肉类替代品。2017年,全球植物性蛋白质市场价值105亿美元,据估计,价值达163亿美元的2025年底,根据市场调研分析师持久性。

鸡蛋行业也在中断,因为食品公司想避免鸡蛋供应和价格的市场波动,影响的疾病暴发(禽流感)和(沙门氏菌)回忆说。许多人转向植物性产品,实现相同的功能前提下鸡蛋在烘焙食品或酱汁的味道。

其他食品公司都关注改善的味道和质地的新植物性原料,如删除豌豆蛋白的痛苦或给市面上冰淇淋奶油口感一样真实的东西——创造“veganize”几乎所有的潜力。

这些进步的顶部已经成功引进优质脱脂牛奶,推出受欢迎的肉类替代品和引人注目的投资部门的亿万富翁比尔·盖茨和李嘉诚(Li ka - shing)和理查德·布兰森。

虽然许多伦理素食者和严格素食者欢迎这些发展,开放的可能性未来没有动物屠杀,有大型食品的担忧的参与,尤其是其对加工的食物。

这就是为什么许多有影响力的素食主义者提倡的“天然食品”的植物性饮食,建议保持加工食品降到最低。拿破仑情史尼尔森电视,温哥华注册营养师和主机的城市素食主义者,说“你可能是垃圾食品,cheesy-carb素食者,也可以是一个奥利奥和candy-obsessed素食。”她说食用加工肉类替代品一周一次或两次很好但饮食支柱应该更简单的选择,如豆类和高蛋白蔬菜最好做。

这样的建议肯定是产生影响。肉类产品的增加伴随着爆炸在植物性食谱,食谱博客,至少表明许多人试图避免过度依赖加工食品。

无论是由方便的肉类替代品或自制的天然食品,植物性革命看起来在这里留下来。和养动物你盘子里从来都不是一件容易的事。