Made in Vancouver是Vancity和Daily Hive的合作项目。狗万信誉我们共同努力，将聚光灯转向帮助创建健康的当地经济的当地企业、组织和个人。
食物潮流来来去去，但玉米卷永远不会离开。每个人都喜欢玉米饼。
墨西哥卷饼、墨西哥玉米卷、墨西哥油炸玉米饼——它们都很好吃，现在有一种新的风格席卷了温哥华。整个城市都吃不够玉米饼卷。
这款如今在温哥华越来越受欢迎的单品一定程度上要归功于凯文·麦肯齐(Kevin McKenzie)。他和表弟都很喜欢墨西哥粉饼，但每次都得在家里做，因为城里根本找不到。最后，像每一个优秀的企业家一样，他们把这个市场缺口视为一个机会。
麦肯齐和他的表弟凯利开始在停车场做墨西哥卷饼，以制造一些宣传，让人们熟悉它们。那是最开始的顶绳Birria．
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自1946年以来，Vancity一直在支持我们社区的人们，比如当地的食物创造者。作为“温哥华制造”(Made in Vancouver)系列聚焦当地企业和艺术家的一部分，我们采访了比尔利亚(birria)大亨凯文·麦肯齐(Kevin McKenzie)，聊了聊他非正统的开始，以及他想去哪里。
凯利已经拥有并经营了便携式绿海岸咖啡，他们刚刚决定安装一个平顶，开始摆墨西哥卷饼。最初，这是一个新冠肺炎的支点，希望能有一点额外的收入，只是希望人们会来尝试一下。
”他们做到了，我花了几个月的时间改进食谱，雇佣员工，寻找美食车和潜在的空间，学习如何经营自己的小生意，”麦肯齐告诉Daily Hive。狗万信誉
“这是一段疯狂的旅程，我们非常感谢那些接受和支持我们工作的人。我们喜欢我们正在做的事情，迫不及待地想让大家看看我们接下来会做什么!”
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Birria在温哥华和整个加拿大的影响力很小，所以灵感必须来自其他地方。不出所料，这个概念来自家庭。
”我的姑姑在哈利斯科省住了很多年，她经常告诉我们关于令人难以置信的街头玉米饼和birria de res，通过给瓜达拉哈拉的一些朋友和联系人打几个电话和电子邮件，食谱开始成型，”麦肯齐说。
人们可能不知道在一家提供你从未听说过的墨西哥卷饼的便携式咖啡店里会有什么，但请放心，这里的食物非常棒，氛围也很友好。麦肯齐告诉第一次来到Top Rope Birria的新顾客会发生什么。
”美味的墨西哥卷饼，友好的服务和良好的氛围，”他说。
“我们喜欢播放音乐，和客人聊天。”而且肯定有很多第一次来的和常客，因为对这些玉米饼的需求非常高。
”有时排队的队伍会更长，但我们的目标是让等待玉米饼的过程尽可能有趣。”麦肯齐补充道。
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”洛杉矶风格的墨西哥菜，”麦肯齐告诉Daily Hive，你在这里可以找到什么样的美食。狗万信誉
他补充说:“Quesabirria玉米饼基本上就是Instagram，是玉米饼和多拉多玉米饼的升级组合。”
你可能会流口水，你现在很想吃墨西哥卷饼——至少你知道去哪里，也知道点什么。
”他告诉我们说:“毫无疑问，有芝士馅的墨西哥粉饼。”
当新冠肺炎袭击并损害他们的业务时，这两个人并没有把柠檬变成柠檬汁。他们用咖啡车做玉米卷。Top Rope Birria团队可以反思他们的成功，并意识到这对他们来说有多好。他们并不认为这是理所当然的。
”确保每个人的安全是我们小费的首要任务，”麦肯齐说。
“话虽如此，我们99.9%的客人都非常棒、尊重人、可爱。我认识到，我们非常幸运，没有受到室内关闭和影响我们社区餐馆的其他挑战的影响。我们将继续努力通过促销和赞助来支持这些餐厅。”
跟着Top Rope Birria走他们的Instagram主页为了准确地知道他们会在城市的哪个地方，以防你对玉米卷的渴望不可避免地爆发。
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